Ammoniumbicarbonat oder kurz Ammonium wird vielfach für Eierkuchen verwendet. Auch bekannt als Riechsalz, Bäckerammoniak und Hirschhornsalz. Es ist ein hochintensives Backtriebmittel für Produkte, die kurz gebacken werden, wie Eierkuchen und Plätzchen.

Nicht geeignet für Kuchen und Torte, da die freigesetzten Gase bei diesen nicht gut genug entweichen können.

Inhaltsstoff: Ammoniumhydrogencarbonat (E503ii).

Inhalt: 80 gram.