Beschreibung
EN SUGAR MOUSSE DISCS AND OTHERS SHAPES
Edible sugar mousse products, to store in a cool and dry place, in its original envelope, well closed.
Ingredients: sugar.
Storage in Serve Over Counter (+4°)
- On custard cream the image on the printout could look out of focus or altered after 24 hours
- On vegetable and animal cream and butter cream the stability of the decoration is guaranteed for the duration of the material on which it is applied
Storage in freezer (-18°) on semifreddo:
During the storage in the freezer, at a temperature of -18°, the decoration does not incur any alteration. Once the product is brought back to a temperature over
+ 4°, the stability of the decoration is guaranteed for the duration of the material on which it is applied
How to use:
The softness of sugar paste allows laying the disc directly on the cakes; no need to spread cold jelly, neither under nor on the disc itself. Sugar mousse discs can be used with chocolate, cream, whipped cream and jelly.
The sugar mousse oval must be inserted into the egg mould before casting the chocolate, holding it still with some brushes of chocolate; in alternative, put the oval on the outer part of the egg by aid of some chocolate.
If the product tends to lose its natural softness, we suggest to draw it close to a heat source (25/30°C) for some minutes before usage so that the product can
become soft and flexible again.
IT DISCHI E SAGOME IN MOUSSE DI ZUCCHERO
Prodotti commestibili in pasta di zucchero, da conservare in luogo fresco e asciutto all’interno della busta originale ben chiusa.
Ingredienti: zucchero.
Conservazione in banco vetrina (+4°C):
- Su crema pasticcera dopo 24 ore l’immagine riprodotta sulla stampa potrebbe risultare sfuocata o alterata.
- Su panna vegetale, panna animale e crema al burro la stabilità della decorazione è garantita per la durata di vita della base su cui viene applicata.
Conservazione in congelatore (-18°C) su semifreddo:
Durante la conservazione in congelatore a -18°C la decorazione non subisce alterazioni nel tempo. Una volta riportato il prodotto a temperatura positiva, la
stabilità della decorazione è garantita per la durata di vita della base su cui viene applicata.
Modalità d’uso del prodotto:
La morbidezza della pasta di zucchero permette di applicare il disco direttamente sul dolce, senza stendere la gelatina a freddo sia sotto che sopra al disco
stesso. E’ utilizzabile a contatto con cioccolato, panna, crema e gelatina.
L’ovale in pasta di zucchero deve essere inserito nello stampo dell’uovo prima di colare il cioccolato, bloccandolo con alcune spennellate di cioccolato. In
alternativa si può applicare l’ovale sull’esterno dell’uovo.
Se il prodotto tende a perdere la sua naturale morbidezza, si consiglia di avvicinarlo ad una fonte di calore (25-30°C) per qualche minuto perché riassuma la
sua originale elasticità.
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